PRODUZIONE MEDIA ANNUALE
1500 bottiglie
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Zona: Casalduni – San Lupo – Guardia Sanframondi
Cultivar: Ortice – Ortolana – Racioppella
Terreno: argilloso calcareo
Altitudine: 400 mt. s.l.m. Media oliveti
Allevamento: vaso policonico
Rendimento kg olive / lt olio: 10-15%
Epoca di raccolta: fine ottobre fino alla fine di novembre
Raccolta: tramite abbacchiatori meccanici e reti a terra per l’intercettazione delle olive.
Lavorazione: estrazione integrale a freddo, non superando mai i 27°C , effettuata entro 12 ore dalla raccolta delle olive presso un frantoio esterno. L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio e travasato periodicamente. Non subisce filtrazione e quando ha terminato il periodo di decantazione naturale è pronto per essere confezionato.
pratiche agronomiche
inerbimento spontaneo e sfalcio periodico dell’erba, concimazione naturale con letame ad anni alternati. Potatura annuale di mantenimento e per eliminare eventuali problemi di rogna. Annualmente vengono posizionate delle trappole per la cattura della mosca dell’olivo, evitando l’utilizzo di insetticidi. In alcuni anni, se necessario, effettuiamo 1 – 2 trattamenti con poltiglia bordolese per la difesa contro l’occhio di pavone, malattia che colpisce l’apparato fogliare.
una sana alimentazione
Simbolo della dieta mediterranea è senza dubbio l’olio extravergine d’oliva, eccezionale per il suo gusto e la sua alta digeribilità, ricco di grassi utili per la salute dell’organismo. E’ stato confermato in alcuni studi che la dieta mediterranea, grazie alle sue peculiarità previene le malattie cardiovascolari, in altri, condotti a più riprese, sono state dimostrate le diverse proprietà benefiche dell’olio extravergine di oliva: il suo uso abituale riduce la presenza di “colesterolo cattivo” ed aumenta la percentuale di quello “buono”, ricco di antiossidanti aiuta a rimanere giovani.