Zona: Casalduni – San Lupo – Guardia Sanframondi
Cultivar: Ortice – Ortolana – Racioppella
Terreno: argilloso calcareo
Altitudine: 400 mt. s.l.m. Media oliveti
Allevamento: vaso policonico
Rendimento kg olive / lt olio: 10-15%
Epoca di raccolta: fine ottobre fino alla fine di novembre
Raccolta: tramite abbacchiatori meccanici e reti a terra per l’intercettazione delle olive.
Lavorazione: estrazione integrale a freddo, non superando mai i 27°C , effettuata entro 12 ore dalla raccolta delle olive presso un frantoio esterno. L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio e travasato periodicamente. Non subisce filtrazione e quando ha terminato il periodo di decantazione naturale è pronto per essere confezionato.
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